4 Portioner
4
Potatiskaka
st potatis
st rödlök
st vitlöksklyftor
burk pimientooliver
g fetaost
g smör
dl vispgrädde
tsk salt
krm svartpeppar
dl ost
Oxfilé
g oxfilé
tsk salt
tsk svartpeppar
Bearnaisesås
st äggulor
g smör
dl vitvinsvinäger
msk citron
krm salt
krm svartpeppar
krm cayennepeppar
droppar tabasco
msk dragon
Rödvinsglaze
dl rödvin
dl socker
Potatiskaka
- Fräs potatisen i smöret i en stor kastrull på svagvärme i ca 5 minuter.
- Tillsätt grädden, vitlök salt och peppar.
- Tag bort kastrullen från plattan och blanda i oliver, rödlök och fetaost.
- Packa sedan blandningen fint och hårt i en ugnsfastform och strö över den rivna osten.
- Grädda mitt i ugnen på 185 grader i ca 1 timme och 15 minuter. Om gratängen börjar få för mycket färg, täck med ugnsfolie.
Bearnaisesås
- Blanda äggulor, vitvinsvinäger och citron. Ställ skålen i ett vattenbad och vispa tills det blir fluffigt.
- Tillsätt sedan sakta, sakta det skirade smöret och vispa hela tiden i jämn takt.
- Blanda sedan i dragon, salt, peppar, cayennepeppar och tabasco. Låt stå 15 minuter innan servering.
Oxfilé
- Gnid in oxfilén i salt och peppar. Bryn den jämt runtom i en stekpanna.
- Sätt i en kött termometer och ställ in den på 140 grader i ugnen. Oxfilén är klar när innertemperaturen är 54 grader.